Groentenbouillon



Nodig:

2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 kleine prei, in ringen
75 g knolselderij, in blokjes
2 grote wortelen, in blokjes
1 stengel bleekselderij, in boogjes
75 g witte kool, in reepjes
½ venkelknol, in reepjes
1 dl witte wijn
4 zwarte peper korrels
1 takje verse tijm
1 laurierblad
1½ l water
2 tl zout


Bereiding:

Verhit de olie in een grote pan, voeg de groenten en de knoflook toe en laat alles 5 minuten zachtjes fruiten. Voeg de wijn toe en laat deze even zijn smaak afgeven en voeg dan de rest van de ingrediënten toe. Breng aan de kook en laat het ± 45 minuten pruttelen tot de bouillon tot tweederde is ingekookt. Giet de bouillon door een fijne zeef en laat hem afkoelen.