Olijven in marinade

Dit recept komt uit Toscane, de streek waar de lekkerste olijfolie vandaan komt. Deze olijfjes zijn heerlijk bij een glas koele, droge rosé, maar je vrienden zullen erg blij zijn met een potje.

Nodig:

500 g zwarte olijven met pit
schil van 1 sinaasappel en 1 citroen, in stukken
3 teentjes knoflook, gepeld en geperst
handvol venkelzaadjes, gemalen
grof gemalen zwarte peper naar smaak
extra vergine olijfolie


Bereiding:

Doe de olijven in een kom en voeg de sinaasappelschil en de citroenschil, de knoflook, de venkelzaadjes en de zwarte peper toe.

Roer het geheel goed door elkaar en schep het in een paar brandschone potjes met deksel.
Schenk de olijfolie erbij (de olijven moeten royaal onder staan). Na twee weken zijn de olijven verrukkelijk.